Recettes

Tarte tatin aux Échalotes Traditionnelles

Nouveauté

Recette de Marie-Anne Chazel

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de petites Échalotes Traditionnelles
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Sel et poivre
  • Pâte feuilletée

Instructions

Peler 500 g de petites échalotes. Dans une casserole, les faire blanchir 10 minutes dans 50 cl de lait bouillonnant et les égoutter sur du papier absorbant.
Faire fondre 40 g de beurre et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et les laisser confire à feu doux 30 minutes
en prenant soin de leur laisser leur jolie forme. Saler et poivrer.
Disposer les échalotes dans un moule à tarte beurré et fariné et les recouvrir de pâte feuilletée.
Enfourner 15 minutes à 230°.
Retourner le moule dans un plat dès la sortie du four.
A servir en entrée accompagnée d'une salade mesclun/ mâche ou en plat avec du gibier ou volaille rôtie.

Mon truc en plus

Pour que les échalotes confites soient plus rousses, je remplace les 3 cuillères à soupe de sucre par 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine. 

Bon à savoir

Vous êtes amateur de l’Échalote Traditionnelle ? Faites comme Marie-Anne Chazel
et rejoignez le Club des Toqués de l’Echalote !!
CLUB DES TOQUES DE L’ECHALOTE
Rue M. Berthelot – ZI de Kérivin
29600 Saint Martin des Champs

Échalotes Traditionnelles

Recette : Marie-Anne Chazel
Photo : C Adam / Canetti Conseil
Stylisme : Catherine Nicolas